La zucca è un vegetale tipicamente autunnale e ricorda la festività di Halloween. La ricetta di zucca al forno è anche un contorno leggero ma saporito. Viene servita con una riduzione di aceto balsamico, cioccolato e semi di sesamo.
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Zucca al forno all’aceto balsamico con cacao
Procedimento
1
Tagliare la zucca a pezzetti, disporla su di una teglia ricoperta di carta da forno e condirla con olio e sale. Infornarla a 200° per 50 minuti.
2
Nel frattempo preparare la salsa: scaldare l’aceto a fuoco medio, unire il miele e il cacao e lasciar andare per circa 15 minuti a fuoco medio, sino a che il composto non sarà ridotto di circa la metà. Si dovrà ottenere un composto denso, quasi sciropposo.
3
Sfornare la zucca, lasciar intiepidire, quindi condire con lo sciroppo. Cospargere con semi di sesamo leggermente tostati prima di servire.
- Il nostro consiglio
Questa salsa si presta bene per condire tutte le verdure dal sapore tendente al dolce, come le carote, i finocchi, le zucchine, specie se cotte al forno. Si accompagna bene anche alla carne.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
70 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca a pasta gialla
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. semi di sesamo
- 125 ml aceto balsamico
- 2 cucchiaio di cacao amaro Emilia
- 1 cucchiaio di miele
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Zucca al forno all’aceto balsamico con cacao
Informazioni
La zucca è un vegetale tipicamente autunnale e ricorda la festività di Halloween. La ricetta di zucca al forno è anche un contorno leggero ma saporito. Viene servita con una riduzione di aceto balsamico, cioccolato e semi di sesamo.
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
70 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca a pasta gialla
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. semi di sesamo
- 125 ml aceto balsamico
- 2 cucchiaio di cacao amaro Emilia
- 1 cucchiaio di miele
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Tagliare la zucca a pezzetti, disporla su di una teglia ricoperta di carta da forno e condirla con olio e sale. Infornarla a 200° per 50 minuti.
2
Nel frattempo preparare la salsa: scaldare l’aceto a fuoco medio, unire il miele e il cacao e lasciar andare per circa 15 minuti a fuoco medio, sino a che il composto non sarà ridotto di circa la metà. Si dovrà ottenere un composto denso, quasi sciropposo.
3
Sfornare la zucca, lasciar intiepidire, quindi condire con lo sciroppo. Cospargere con semi di sesamo leggermente tostati prima di servire.
- Il nostro consiglio
Questa salsa si presta bene per condire tutte le verdure dal sapore tendente al dolce, come le carote, i finocchi, le zucchine, specie se cotte al forno. Si accompagna bene anche alla carne.