La bavarese al cioccolato è un dolce suadente che si gusta al cucchiaio. In base alla forma che le dà il suo contenitore e alle decorazioni che le vengono abbinate, si trasforma in un dolce speciale.
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Bavarese al cioccolato
Procedimento
1
Far scaldare il latte con la stecca di vaniglia senza portarlo a ebollizione, nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, togliere lo stecco di vaniglia dal latte e versarlo lentamente sulla crema ottenuta. Aggiungere la gelatina ben scolata e strizzata dall’acqua.
2
Riporre la crema sul fuoco molto basso, mescolare per sciogliere la gelatina. Prima che riprenda il bollore toglierla dal fuoco e aggiungervi il cioccolato Emilia tritato e un cucchiaio di rhum, mescolare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna e incorporarla alla crema, mescolando dall’alto al basso per non smontarla.
3
Ungere con l’olio lo stampo prescelto e versarvi delicatamente la crema. Lasciare riposare in frigo per almeno 5 ore. Al momento di servire immergere lo stampo per pochi secondi nell’acqua calda e capovolgerlo su in piatto di portata. Decorare con riccioli di cioccolato fondente.
- Il nostro consiglio
Per creare maggiore contrasto decorare con riccioli di cioccolato bianco Emilia, frutti di bosco e foglioline di menta.
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
70 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente extra Emilia
- 4 tuorli
- 1/2 lt panna da montare
- 100 g zucchero semolato
- 1 stecca di vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
- 1/2 lt latte
- q.b. olio di semi per ungere lo stampo
- q.b. rhum
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Bavarese al cioccolato
Informazioni
La bavarese al cioccolato è un dolce suadente che si gusta al cucchiaio. In base alla forma che le dà il suo contenitore e alle decorazioni che le vengono abbinate, si trasforma in un dolce speciale.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
70 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente extra Emilia
- 4 tuorli
- 1/2 lt panna da montare
- 100 g zucchero semolato
- 1 stecca di vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
- 1/2 lt latte
- q.b. olio di semi per ungere lo stampo
- q.b. rhum
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Far scaldare il latte con la stecca di vaniglia senza portarlo a ebollizione, nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, togliere lo stecco di vaniglia dal latte e versarlo lentamente sulla crema ottenuta. Aggiungere la gelatina ben scolata e strizzata dall’acqua.
2
Riporre la crema sul fuoco molto basso, mescolare per sciogliere la gelatina. Prima che riprenda il bollore toglierla dal fuoco e aggiungervi il cioccolato Emilia tritato e un cucchiaio di rhum, mescolare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna e incorporarla alla crema, mescolando dall’alto al basso per non smontarla.
3
Ungere con l’olio lo stampo prescelto e versarvi delicatamente la crema. Lasciare riposare in frigo per almeno 5 ore. Al momento di servire immergere lo stampo per pochi secondi nell’acqua calda e capovolgerlo su in piatto di portata. Decorare con riccioli di cioccolato fondente.
- Il nostro consiglio
Per creare maggiore contrasto decorare con riccioli di cioccolato bianco Emilia, frutti di bosco e foglioline di menta.