Un’idea pasquale che piacerà a grandi e bambini. Il richiamo all’iconografia della Pasqua è assicurato e il sapore è imbattibile.
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Morbidoso con nido di cremoso al cioccolato fondente
Procedimento
1
Per il cremoso. In una pentola, unite il latte, la panna, lo zucchero e i tuorli. Lavorate con una frusta durante la cottura, affinché il composto non attacchi sul fondo. Raggiunta la temperatura di 82-84°, togliete dal fuoco e versate sul cioccolato precedentemente sbriciolato. Mixate il tutto per creare una cremosa emulsione.
2
Disponetela in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare frigorifero per 3 ore.
3
Amalgamare i liquidi (uovo e panna) in planetaria con la foglia. Lavorate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, quindi aggiungete le polveri ovvero l’amido di mais, le mandorle in polvere, lo zucchero di canna e il cacao. Lavorate per qualche secondo e, in ultimo, aggiungete il burro fuso.
4
Con un sac à poche dressate l’impasto in stampi rotondi ad anello, potete utilizzare dei coppa pasta o degli anelli da pasticceria del diametro di circa 10 cm. Cuocete a 170°C per 20 minuti, in forno ventilato. Lasciate raffreddare le basi una volta sfornate.
5
Riempite di cremoso un sac à poche e utilizzando una bocchetta ‘vermicelle’, create un decoro a nido per ricoprire la superficie della tortina. Per decorare, aggiungete alcuni ovetti confettati pasquali colorati al centro del nido.
- Il nostro consiglio
Per il decoro del nido si può utilizzare anche il cioccolato bianco o entrambi se si vuole creare l’effetto striato. Per rendere il tutto ancora più goloso si possono aggiungere le gocce fondenti o bianche.
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
210 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
Per il morbidoso:
- 50 g burro
- 20 g panna
- 70 g zucchero di canna
- 70 g uova
- 20 g cacao
- 50 g mandorle in polvere
- 5 g amido di mais
Per il cremoso:
- 140 g cioccolato fondente
- 50 g tuorli
- 25 g zucchero
- 140 g latte
- 140 g panna
Per decorare:
- Ovetti confettati
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Morbidoso con nido di cremoso al cioccolato fondente
Informazioni
Un’idea pasquale che piacerà a grandi e bambini. Il richiamo all’iconografia della Pasqua è assicurato e il sapore è imbattibile.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
210 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
Per il morbidoso:
- 50 g burro
- 20 g panna
- 70 g zucchero di canna
- 70 g uova
- 20 g cacao
- 50 g mandorle in polvere
- 5 g amido di mais
Per il cremoso:
- 140 g cioccolato fondente
- 50 g tuorli
- 25 g zucchero
- 140 g latte
- 140 g panna
Per decorare:
- Ovetti confettati
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Per il cremoso. In una pentola, unite il latte, la panna, lo zucchero e i tuorli. Lavorate con una frusta durante la cottura, affinché il composto non attacchi sul fondo. Raggiunta la temperatura di 82-84°, togliete dal fuoco e versate sul cioccolato precedentemente sbriciolato. Mixate il tutto per creare una cremosa emulsione.
2
Disponetela in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare frigorifero per 3 ore.
3
Amalgamare i liquidi (uovo e panna) in planetaria con la foglia. Lavorate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, quindi aggiungete le polveri ovvero l’amido di mais, le mandorle in polvere, lo zucchero di canna e il cacao. Lavorate per qualche secondo e, in ultimo, aggiungete il burro fuso.
4
Con un sac à poche dressate l’impasto in stampi rotondi ad anello, potete utilizzare dei coppa pasta o degli anelli da pasticceria del diametro di circa 10 cm. Cuocete a 170°C per 20 minuti, in forno ventilato. Lasciate raffreddare le basi una volta sfornate.
5
Riempite di cremoso un sac à poche e utilizzando una bocchetta ‘vermicelle’, create un decoro a nido per ricoprire la superficie della tortina. Per decorare, aggiungete alcuni ovetti confettati pasquali colorati al centro del nido.
- Il nostro consiglio
Per il decoro del nido si può utilizzare anche il cioccolato bianco o entrambi se si vuole creare l’effetto striato. Per rendere il tutto ancora più goloso si possono aggiungere le gocce fondenti o bianche.