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Tagliata con salsa stout e cioccolato
Procedimento
1
Preparare la salsa: scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato a fuoco dolcissimo, quindi unire la birra e il cacao setacciato affinché non formi grumi e lasciar addensare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e passare al setaccio. Tenere in caldo.
2
A parte, condire la carne con olio, sale e pepe e passare in una padella ben calda. Cuocere qualche minuto per lato a fuoco vivace, possibilmente in una padella di ferro o di ghisa. Adagiare su un tagliare, tagliare a fettine e disporre sul piatto di portata, quindi nappare generosamente con la salsa.
3
Spolverare con i pistacchi tritati finemente e servire immediatamente.
- Il nostro consiglio
Questo piatto può diventare un insolito antipasto se taglierete la tagliata a dadini e, dopo averla nappata fisserete ogni pezzo di carne ad un cubetto di pane rustico e completerete con un anello di cipollotto freschissimo.
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
35 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 800 g carne da tagliata
- q.b. olio extra vergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe fresco macinato
- 25 g. pistacchi tritati
- 250 ml birra stout
- 30 g. burro
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere Emilia
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Tagliata con salsa stout e cioccolato
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
35 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 800 g carne da tagliata
- q.b. olio extra vergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe fresco macinato
- 25 g. pistacchi tritati
- 250 ml birra stout
- 30 g. burro
- 2 scalogni
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere Emilia
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Preparare la salsa: scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato a fuoco dolcissimo, quindi unire la birra e il cacao setacciato affinché non formi grumi e lasciar addensare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e passare al setaccio. Tenere in caldo.
2
A parte, condire la carne con olio, sale e pepe e passare in una padella ben calda. Cuocere qualche minuto per lato a fuoco vivace, possibilmente in una padella di ferro o di ghisa. Adagiare su un tagliare, tagliare a fettine e disporre sul piatto di portata, quindi nappare generosamente con la salsa.
3
Spolverare con i pistacchi tritati finemente e servire immediatamente.
- Il nostro consiglio
Questo piatto può diventare un insolito antipasto se taglierete la tagliata a dadini e, dopo averla nappata fisserete ogni pezzo di carne ad un cubetto di pane rustico e completerete con un anello di cipollotto freschissimo.