Questa ricetta risale a fine 800. Il noto gastronomo italiano di quegli anni, Pellegrino Artusi, non amava il cioccolato, che considerava poco più che bevanda per convalescenti, ma forse avrebbe apprezzato questa elegante ciarlotta!
Scopri i nostri prodotti
Le nostre ricette
Trova la tua ricetta preferita
Ciarlotta di cioccolato
Procedimento
1
Foderare lo stampo da charlotte con i biscotti e tenere da parte. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato tritato. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il cioccolato fuso, continuando a mescolare con la frusta elettrica.
2
Cuocere a fuoco dolcissimo, avendo cura che si addensi senza arrivare mai ad ebollizione. Spegnere e lasciar raffreddare. A parte montare la panna ben soda e incorporarla al composto. Infine montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporare anch'essi.
3
Versare il composto nello stampo foderato di biscotti e raffreddare in frigo per tutta la notte prima di servire.
- Il nostro consiglio
Presentare il dolce fasciato con un bel nastro di tessuto. Lasciare in frigo per 12 ore.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
30 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 12 savoiardi
- 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
- 3 uova
- 40 g di zucchero a velo
- 2 dl di panna
- 1 dl di latte
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Ciarlotta di cioccolato
Informazioni
Questa ricetta risale a fine 800. Il noto gastronomo italiano di quegli anni, Pellegrino Artusi, non amava il cioccolato, che considerava poco più che bevanda per convalescenti, ma forse avrebbe apprezzato questa elegante ciarlotta!
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
30 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 12 savoiardi
- 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
- 3 uova
- 40 g di zucchero a velo
- 2 dl di panna
- 1 dl di latte
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Foderare lo stampo da charlotte con i biscotti e tenere da parte. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato tritato. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il cioccolato fuso, continuando a mescolare con la frusta elettrica.
2
Cuocere a fuoco dolcissimo, avendo cura che si addensi senza arrivare mai ad ebollizione. Spegnere e lasciar raffreddare. A parte montare la panna ben soda e incorporarla al composto. Infine montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporare anch'essi.
3
Versare il composto nello stampo foderato di biscotti e raffreddare in frigo per tutta la notte prima di servire.
- Il nostro consiglio
Presentare il dolce fasciato con un bel nastro di tessuto. Lasciare in frigo per 12 ore.