Veri e propri peccati di gola. Una copertura fondente racchiude un ripieno di crema prenz al cioccolato fondente. Una ricetta facile, dovete solo rispettare i tempi di riposo e di raffreddamento per avere un pasticcino con una giusta consistenza.
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Fiamme di cioccolato
Procedimento
1
Per realizzare la ricetta delle fiamme di cioccolato iniziate a preparare la base: biscottini di pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi.
2
Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Con l’aiuto di un coppapasta di un diametro di 2-3 centimetri ricavate 16 dischetti dalla pasta sablée che avrete ritirato dal frigo.
3
Ponete i biscottini su una teglia coperta di carta forno e bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per 12 minuti a 170 C°.
4
Preparate la crema pasticcera unendo in una casseruola tuorlo, vaniglia, buccia di limone, zucchero, amido di mais e di riso, un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere unendo pian piano il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.
5
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Unite la crema pasticcera al cioccolato fuso e mixate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere la crema prenz.
6
Trasferite la crema prenz in una ciotola e raccoglietela in un sac à poche con bocchetta a stella. Formate delle grandi gocce su ciascun biscotto e ponete in frigorifero per 2 ore.
7
Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Fatelo intiepidire e immergeteci le fiamme, una alla volta. Lasciate solidificare le fiamme di cioccolato e servite.
- Il nostro consiglio
Per una migliore consistenza dei pasticcini, tenete le fiamme di cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo la copertura si solidificherà bene.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
60 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
- 112 g tuorlo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1/2 buccia di limone
- 100 g zucchero
- 12 g amido di mais
- 12 g amido di riso
- 1 pizzico di sale
- 250 ml latte
Per la crema prenz:
- 105 g crema pasticcera
- 45 g cioccolato fondente extra Emilia
Per la pasta salbee:
- 60 g burro
- 30 g zucchero a velo
- 2 g bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 g sale
- 93 g farina 00
Per la copertura
- q.b. cioccolato fondente extra Emilia
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Fiamme di cioccolato
Informazioni
Veri e propri peccati di gola. Una copertura fondente racchiude un ripieno di crema prenz al cioccolato fondente. Una ricetta facile, dovete solo rispettare i tempi di riposo e di raffreddamento per avere un pasticcino con una giusta consistenza.
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
60 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la crema pasticcera:
- 112 g tuorlo
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1/2 buccia di limone
- 100 g zucchero
- 12 g amido di mais
- 12 g amido di riso
- 1 pizzico di sale
- 250 ml latte
Per la crema prenz:
- 105 g crema pasticcera
- 45 g cioccolato fondente extra Emilia
Per la pasta salbee:
- 60 g burro
- 30 g zucchero a velo
- 2 g bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 g sale
- 93 g farina 00
Per la copertura
- q.b. cioccolato fondente extra Emilia
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Per realizzare la ricetta delle fiamme di cioccolato iniziate a preparare la base: biscottini di pasta sablée. Unite insieme nella planetaria burro freddo tagliato a pezzetti, zucchero, vaniglia, farina e sale. Aggiungete l'uovo al composto. Impastate ancora per pochi secondi.
2
Stendete l'impasto per ottenere un disco di pasta sablée. Chiudetelo tra due fogli di carta forno e ponetelo in frigorifero per 1 ora. Con l’aiuto di un coppapasta di un diametro di 2-3 centimetri ricavate 16 dischetti dalla pasta sablée che avrete ritirato dal frigo.
3
Ponete i biscottini su una teglia coperta di carta forno e bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno per 12 minuti a 170 C°.
4
Preparate la crema pasticcera unendo in una casseruola tuorlo, vaniglia, buccia di limone, zucchero, amido di mais e di riso, un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere unendo pian piano il latte fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.
5
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Unite la crema pasticcera al cioccolato fuso e mixate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere la crema prenz.
6
Trasferite la crema prenz in una ciotola e raccoglietela in un sac à poche con bocchetta a stella. Formate delle grandi gocce su ciascun biscotto e ponete in frigorifero per 2 ore.
7
Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Fatelo intiepidire e immergeteci le fiamme, una alla volta. Lasciate solidificare le fiamme di cioccolato e servite.
- Il nostro consiglio
Per una migliore consistenza dei pasticcini, tenete le fiamme di cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. In questo modo la copertura si solidificherà bene.