Un’idea speciale per reinventare gli avanzi di colomba è questo semifreddo, che si trasforma in un dolce raffinato e creativo.
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Procedimento
1
Montare i tuorli e lasciarli riposare. Montare i bianchi d’uovo a neve e contemporaneamente mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua portandoli ad ebollizione per 5 minuti fino a quando nel composto si formino delle bolle più chiare. Versare il tutto nei bianchi d’uovo, mescolare e versare il composto in un recipiente con i tuorli precedentemente montati.
2
Mescolare il tutto, aggiungere la panna dopo averla montata con lo zucchero a velo, la colomba tagliata a tocchetti e tostata a 120° per 15 minuti, e il Gran Marnier. Mescolare il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo, e versare negli stampini. Mettere gli stampi nel congelatore per circa 3 ore, appena pronti, sformarli e servirli con la salsa di cioccolato e della frutta fresca di stagione.
3
Mettere in un pentolino cioccolato, panna e Rum, far sciogliere fino ad ottenere un composto fluido e servire caldo sul semifreddo.
- Il nostro consiglio
Per avere un risultato migliore ed evitare che il composto si smonti quando incorporiamo gli albumi nei tuorli precedentemente montati, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Informazioni
Difficoltà:
Difficile
Preparazione:
235 min
Dosi per:
- x10
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g zucchero
- 70 ml acqua
- 30 ml Grand Marnier
- 500 ml panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 350 g colomba con uvetta
- 200 g cioccolato extra fondente Emilia Zaini
- 100 ml panna fresca
- 10 cl rhum
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Informazioni
Un’idea speciale per reinventare gli avanzi di colomba è questo semifreddo, che si trasforma in un dolce raffinato e creativo.
Difficoltà:
Difficile
Preparazione:
235 min
Dosi per:
- x10
Ingredienti
- 6 uova
- 150 g zucchero
- 70 ml acqua
- 30 ml Grand Marnier
- 500 ml panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 350 g colomba con uvetta
- 200 g cioccolato extra fondente Emilia Zaini
- 100 ml panna fresca
- 10 cl rhum
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Montare i tuorli e lasciarli riposare. Montare i bianchi d’uovo a neve e contemporaneamente mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua portandoli ad ebollizione per 5 minuti fino a quando nel composto si formino delle bolle più chiare. Versare il tutto nei bianchi d’uovo, mescolare e versare il composto in un recipiente con i tuorli precedentemente montati.
2
Mescolare il tutto, aggiungere la panna dopo averla montata con lo zucchero a velo, la colomba tagliata a tocchetti e tostata a 120° per 15 minuti, e il Gran Marnier. Mescolare il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo, e versare negli stampini. Mettere gli stampi nel congelatore per circa 3 ore, appena pronti, sformarli e servirli con la salsa di cioccolato e della frutta fresca di stagione.
3
Mettere in un pentolino cioccolato, panna e Rum, far sciogliere fino ad ottenere un composto fluido e servire caldo sul semifreddo.
- Il nostro consiglio
Per avere un risultato migliore ed evitare che il composto si smonti quando incorporiamo gli albumi nei tuorli precedentemente montati, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.