Credete che le meringhe siano un mistero dell’alta pasticceria? E’ vero, ma il loro segreto è alla portata di tutti! Questa ricetta che le abbina a una crema di cioccolato, renderà la vostra merenda indimenticabile.
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Meringhe farcite al cioccolato
Procedimento
1
Stendere su una teglia da forno un foglio di carta forno. Mettere gli albumi e un goccio di limone in una ciotola e cominciare a montarli con la frusta elettrica, lentamente. Quando compare un po' di schiuma morbida aumentare la velocità. Appena gli albumi cominciano a diventare spumosi aggiungere lo zucchero, poco per volta, continuando a montare per incorporarlo completamente. Aggiungere quindi sempre lentamente il cacao e il restante zucchero. Quando i bianchi saranno ben montati, lucidi e piuttosto sodi saranno pronti.
2
Mettere il composto dentro una sac à poche (tasca da pasticcere) con bocchetta lavorata e premendo formare 24 dischetti con ciuffo, distanti tra loro un paio di cm. Infornare nel forno a 60° e cuocere per circa 3 ore, tenendo il forno appena aperto con uno strofinaccio.
3
Per la farcitura al cioccolato: fondere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di acqua e lasciatelo raffreddare. Montare con la frusta elettrica la panna con lo zucchero a velo, unire quindi con delicatezza il cioccolato fuso. Con la crema ottenuta sigillare le meringhe a due a due, dalla parte della base, far raffreddare e servire.
- Il nostro consiglio
Per un migliore effetto cromatico spolverare con cacao amaro. Se le meringhe sono tante… niente paura, si conservano fino a 10 giorni!
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
190 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 3 albumi
- 300 g zucchero a velo
- 1 limone
- 1/2 lt panna da montare
- 100 g cioccolato fondente Emilia
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Meringhe farcite al cioccolato
Informazioni
Credete che le meringhe siano un mistero dell’alta pasticceria? E’ vero, ma il loro segreto è alla portata di tutti! Questa ricetta che le abbina a una crema di cioccolato, renderà la vostra merenda indimenticabile.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
190 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 3 albumi
- 300 g zucchero a velo
- 1 limone
- 1/2 lt panna da montare
- 100 g cioccolato fondente Emilia
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Stendere su una teglia da forno un foglio di carta forno. Mettere gli albumi e un goccio di limone in una ciotola e cominciare a montarli con la frusta elettrica, lentamente. Quando compare un po' di schiuma morbida aumentare la velocità. Appena gli albumi cominciano a diventare spumosi aggiungere lo zucchero, poco per volta, continuando a montare per incorporarlo completamente. Aggiungere quindi sempre lentamente il cacao e il restante zucchero. Quando i bianchi saranno ben montati, lucidi e piuttosto sodi saranno pronti.
2
Mettere il composto dentro una sac à poche (tasca da pasticcere) con bocchetta lavorata e premendo formare 24 dischetti con ciuffo, distanti tra loro un paio di cm. Infornare nel forno a 60° e cuocere per circa 3 ore, tenendo il forno appena aperto con uno strofinaccio.
3
Per la farcitura al cioccolato: fondere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di acqua e lasciatelo raffreddare. Montare con la frusta elettrica la panna con lo zucchero a velo, unire quindi con delicatezza il cioccolato fuso. Con la crema ottenuta sigillare le meringhe a due a due, dalla parte della base, far raffreddare e servire.
- Il nostro consiglio
Per un migliore effetto cromatico spolverare con cacao amaro. Se le meringhe sono tante… niente paura, si conservano fino a 10 giorni!