Una torta di effetto per le feste, ma di facile realizzazione.
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Crostata ai cioccolati per le feste
Procedimento
1
Mescolare velocemente lo zucchero e la farina al burro, aggiungere l’uovo, e impastare fino a formare una palla; mettere in frigo a riposare per 1h circa. Stendere un rettangolo lungo e stretto con l’aiuto di un mattarello; preriscaldare il forno a 180°C, prendere una teglia, imburrare e ricoprirla con la frolla. Bucherellarla con una forchetta.
2
Versate il burro morbido in una ciotola dai bordi alti e, con le fruste elettriche, montate il burro fino a renderlo chiaro e spumoso, quindi unite l’uovo precedentemente sbattuto in due o tre riprese senza smettere di montare; aggiungete poi lo zucchero a velo e, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto, unite la farina di mandorle insieme al cacao setacciato.
3
Versare la crema sulla crostata e cuocere per circa 40 minuti a 180°; far raffreddare.
4
Tritare il cioccolato; in un pentolino versare la panna e il burro a tocchetti e cuocere a fiamma moderata, appena sfiora il bollore unire il cioccolato fondente e mescolare; appena il cioccolato sarà quasi interamente sciolto, togliere dal fuoco e mescolare. Far raffreddare.
5
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, in un pentolino scaldare il latte e aggiungere setacciando, la farina, aggiungere l’uovo con lo zucchero e far addensare il tutto per circa 15 min. fuori dal fuoco Aggiungere il cioccolato bianco a scaglie e mescolare fino a quando non sarà stato completamente incorporato alla crema.
6
Con una spatola versare la crema al cioccolato bianco sulla torta, lasciando 3 cm circa di frangipane nei bordi; con l’aiuto della sac a poche decorare i bordi della frangipane con dei ciuffi di ganache al cioccolato. Decorare la torta trasversalmente, su uno dei lati con il cioccolato tritato;
- Il nostro consiglio
La crema al cioccolato bianco può essere sostituita con della panna montata o della crema chantilly.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x6
Ingredienti
Per la frolla:
- 250g farina
- 70 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 130 g di burro freddo a tocchetti
Per la crema frangipane al cioccolato:
- 100 g di burro di centrifuga
- 1 uovo grande
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di farina di mandorle
- 15 g di cacao amaro Emilia Zaini
Per la ganache al cioccolato:
- 250 g di cioccolato fondente al 70% Emilia Zaini
- 250 ml di panna fresca liquida
- 30 g di Burro
Per la crema al cioccolato bianco:
- 250 g Latte intero
- 2 Tuorli
- 250 g Cioccolato bianco Emilia Zaini
- 15 g Farina 00
- 50 g Zucchero
Per decorare:
- q.b. scaglie di cioccolato fondente tritato
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Crostata ai cioccolati per le feste
Informazioni
Una torta di effetto per le feste, ma di facile realizzazione.
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x6
Ingredienti
Per la frolla:
- 250g farina
- 70 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 130 g di burro freddo a tocchetti
Per la crema frangipane al cioccolato:
- 100 g di burro di centrifuga
- 1 uovo grande
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di farina di mandorle
- 15 g di cacao amaro Emilia Zaini
Per la ganache al cioccolato:
- 250 g di cioccolato fondente al 70% Emilia Zaini
- 250 ml di panna fresca liquida
- 30 g di Burro
Per la crema al cioccolato bianco:
- 250 g Latte intero
- 2 Tuorli
- 250 g Cioccolato bianco Emilia Zaini
- 15 g Farina 00
- 50 g Zucchero
Per decorare:
- q.b. scaglie di cioccolato fondente tritato
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Mescolare velocemente lo zucchero e la farina al burro, aggiungere l’uovo, e impastare fino a formare una palla; mettere in frigo a riposare per 1h circa. Stendere un rettangolo lungo e stretto con l’aiuto di un mattarello; preriscaldare il forno a 180°C, prendere una teglia, imburrare e ricoprirla con la frolla. Bucherellarla con una forchetta.
2
Versate il burro morbido in una ciotola dai bordi alti e, con le fruste elettriche, montate il burro fino a renderlo chiaro e spumoso, quindi unite l’uovo precedentemente sbattuto in due o tre riprese senza smettere di montare; aggiungete poi lo zucchero a velo e, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare il composto, unite la farina di mandorle insieme al cacao setacciato.
3
Versare la crema sulla crostata e cuocere per circa 40 minuti a 180°; far raffreddare.
4
Tritare il cioccolato; in un pentolino versare la panna e il burro a tocchetti e cuocere a fiamma moderata, appena sfiora il bollore unire il cioccolato fondente e mescolare; appena il cioccolato sarà quasi interamente sciolto, togliere dal fuoco e mescolare. Far raffreddare.
5
In una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, in un pentolino scaldare il latte e aggiungere setacciando, la farina, aggiungere l’uovo con lo zucchero e far addensare il tutto per circa 15 min. fuori dal fuoco Aggiungere il cioccolato bianco a scaglie e mescolare fino a quando non sarà stato completamente incorporato alla crema.
6
Con una spatola versare la crema al cioccolato bianco sulla torta, lasciando 3 cm circa di frangipane nei bordi; con l’aiuto della sac a poche decorare i bordi della frangipane con dei ciuffi di ganache al cioccolato. Decorare la torta trasversalmente, su uno dei lati con il cioccolato tritato;
- Il nostro consiglio
La crema al cioccolato bianco può essere sostituita con della panna montata o della crema chantilly.