La morbidezza del cioccolato bianco viene scossa dal twist acido di lime e lamponi, rendendo queste mousse un’eccellente e originale opzione per degli ottimi dessert homemade.
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Mousse al cioccolato bianco, lime e lamponi
Procedimento
1
Tritare il cioccolato, mettere la panna in una casseruola a fuoco basso e, appena calda (ma non deve bollire) aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2
Grattugiare la buccia di un lime e aggiungere alla crema.
3
Montare all’interno gli albumi a neve.
4
Aggiungere lo zucchero, che avrete precedentemente portato, in una casseruola, a 121°C con un cucchiaio di acqua. (Questo permetterà di pastorizzare le uova).
5
Unire il composto, delicatamente, alla crema di cioccolato e mescolare bene.
6
Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e le foglioline di menta.
- Il nostro consiglio
Per montare gli albumi a neve a regola d’arte ciotola e fruste dovranno essere pulite a regola d’arte, aggiungere un pizzico di sale.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
145 min
Dosi per:
- x3
Ingredienti
- 150 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
- 50 g di gocce al cioccolato al latte Emilia Zaini
- 300 ml di panna
- 50 g di zucchero
- 3 albumi
- 150 g di lamponi
- 2 lime
- foglioline di menta
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Mousse al cioccolato bianco, lime e lamponi
Informazioni
La morbidezza del cioccolato bianco viene scossa dal twist acido di lime e lamponi, rendendo queste mousse un’eccellente e originale opzione per degli ottimi dessert homemade.
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
145 min
Dosi per:
- x3
Ingredienti
- 150 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
- 50 g di gocce al cioccolato al latte Emilia Zaini
- 300 ml di panna
- 50 g di zucchero
- 3 albumi
- 150 g di lamponi
- 2 lime
- foglioline di menta
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Tritare il cioccolato, mettere la panna in una casseruola a fuoco basso e, appena calda (ma non deve bollire) aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2
Grattugiare la buccia di un lime e aggiungere alla crema.
3
Montare all’interno gli albumi a neve.
4
Aggiungere lo zucchero, che avrete precedentemente portato, in una casseruola, a 121°C con un cucchiaio di acqua. (Questo permetterà di pastorizzare le uova).
5
Unire il composto, delicatamente, alla crema di cioccolato e mescolare bene.
6
Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e le foglioline di menta.
- Il nostro consiglio
Per montare gli albumi a neve a regola d’arte ciotola e fruste dovranno essere pulite a regola d’arte, aggiungere un pizzico di sale.