La cheescake approda in Italia come molti altri dolci cult tra gli anni 90 e 2000. Sono gli anni in cui la cucina mondiale abbatte i confini e diventa fusion, come nel caso di questa ricetta.
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Cheesecake al cioccolato con gelees al peperoncino
Procedimento
1
Mescolare i biscotti secchi tritati al mixer con il cacao, quindi unire il burro fuso. Foderare una teglia grande (o quattro piccole) a cerniera con della carta da forno, quindi stendere il composto sul fondo, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciar raffreddare in frigo.
2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla ricotta setacciata assieme allo zucchero e al peperoncino, mescolando bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in una ciotola d'acqua fredda in due dita di latte e incorporare delicatamente al composto. Infine montare la panna e incorporarla al composto.
3
Versare la crema sul fondo della tortiera, livellarla con una spatola e raffreddarla in frigo per almeno 4 ore. Nell’attesa ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi scioglierli in due cucchiai d'acqua, incorporare la marmellata di peperoncino e mescolare bene. Versare in uno stampino e raffreddare in frigo.
4
Poco prima di servire aprire lo stampo a cerniera e disporre la torta su di un piatto di portata.
- Il nostro consiglio
Decorare con qualche ricciolo di cioccolato e un po’ di gelatina al peperoncino sbriciolata prima di servire.
Informazioni
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
170 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente Emilia Zaini
- 300 g formaggio fresco tipo ricotta
- 250 g panna
- 80 g zucchero
- 1 pacchetto di gelatina
- q.b. peperoncino a piacere
- 1 bicchierino di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro Emilia
- 200 g biscotti secchi
- 80 g burro
- q.b. riccioli di cioccolato per decorare
- 4 cucchiai di marmellata di peperoncino
- 2 fogli di gelatina
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Cheesecake al cioccolato con gelees al peperoncino
Informazioni
La cheescake approda in Italia come molti altri dolci cult tra gli anni 90 e 2000. Sono gli anni in cui la cucina mondiale abbatte i confini e diventa fusion, come nel caso di questa ricetta.
Difficoltà:
Medio
Preparazione:
170 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
- 150 g cioccolato fondente Emilia Zaini
- 300 g formaggio fresco tipo ricotta
- 250 g panna
- 80 g zucchero
- 1 pacchetto di gelatina
- q.b. peperoncino a piacere
- 1 bicchierino di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro Emilia
- 200 g biscotti secchi
- 80 g burro
- q.b. riccioli di cioccolato per decorare
- 4 cucchiai di marmellata di peperoncino
- 2 fogli di gelatina
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Mescolare i biscotti secchi tritati al mixer con il cacao, quindi unire il burro fuso. Foderare una teglia grande (o quattro piccole) a cerniera con della carta da forno, quindi stendere il composto sul fondo, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciar raffreddare in frigo.
2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla ricotta setacciata assieme allo zucchero e al peperoncino, mescolando bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in una ciotola d'acqua fredda in due dita di latte e incorporare delicatamente al composto. Infine montare la panna e incorporarla al composto.
3
Versare la crema sul fondo della tortiera, livellarla con una spatola e raffreddarla in frigo per almeno 4 ore. Nell’attesa ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi scioglierli in due cucchiai d'acqua, incorporare la marmellata di peperoncino e mescolare bene. Versare in uno stampino e raffreddare in frigo.
4
Poco prima di servire aprire lo stampo a cerniera e disporre la torta su di un piatto di portata.
- Il nostro consiglio
Decorare con qualche ricciolo di cioccolato e un po’ di gelatina al peperoncino sbriciolata prima di servire.