Un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato e del caffè: la base è un denso e umido brownie, mentre la mousse al cioccolato e caffè aggiunge una consistenza soffice e avvolgente.
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Mattonella di brownie e mousse al caffè e cioccolato
Procedimento
1
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
2
Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.
3
Unire le uova, una alla volta, amalgamando il composto con una frusta. Setacciare la farina e aggiungere il caffè solubile e il sale, mescolando delicatamente. Se desiderato, aggiungere le noci tritate.
4
Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (la base deve restare leggermente umida). Lasciare raffreddare completamente.
5
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi dentro il caffè solubile e la gelatina strizzata. Aggiungere al cioccolato fuso e mescolare bene.
6
Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo soda). Incorporare delicatamente gli albumi montati al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la panna montata con lo stesso metodo, fino a ottenere una mousse omogenea.
7
Versare la mousse sulla base brownie raffreddata e livellare con una spatola. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio tutta la notte) per far rassodare la mousse. Decorare a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o panna montata.
- Il nostro consiglio
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al caffè oppure se vuoi una base più croccante, puoi cuocere il brownie qualche minuto in più.
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
290 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la base brownie (per una torta quadrata da 25 cm):
- 200 g di cioccolato fondente minimo 70%)
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
- 1 pizzico di sale
Per la mousse al cioccolato e caffè:
- 250 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
- 300 ml di panna fresca
- 3 albumi d’uovo
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di panna calda
- 5 g di gelatina in fogli
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Mattonella di brownie e mousse al caffè e cioccolato
Informazioni
Un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato e del caffè: la base è un denso e umido brownie, mentre la mousse al cioccolato e caffè aggiunge una consistenza soffice e avvolgente.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
290 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la base brownie (per una torta quadrata da 25 cm):
- 200 g di cioccolato fondente minimo 70%)
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
- 1 pizzico di sale
Per la mousse al cioccolato e caffè:
- 250 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
- 300 ml di panna fresca
- 3 albumi d’uovo
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di panna calda
- 5 g di gelatina in fogli
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
2
Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.
3
Unire le uova, una alla volta, amalgamando il composto con una frusta. Setacciare la farina e aggiungere il caffè solubile e il sale, mescolando delicatamente. Se desiderato, aggiungere le noci tritate.
4
Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (la base deve restare leggermente umida). Lasciare raffreddare completamente.
5
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi dentro il caffè solubile e la gelatina strizzata. Aggiungere al cioccolato fuso e mescolare bene.
6
Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo soda). Incorporare delicatamente gli albumi montati al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la panna montata con lo stesso metodo, fino a ottenere una mousse omogenea.
7
Versare la mousse sulla base brownie raffreddata e livellare con una spatola. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio tutta la notte) per far rassodare la mousse. Decorare a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o panna montata.
- Il nostro consiglio
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al caffè oppure se vuoi una base più croccante, puoi cuocere il brownie qualche minuto in più.