Dolci classici, presi da soli, ma che insieme diventano un’esplosione di sapori: c’è chi alterna le cucchiaiate, provare per credere.
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Mousse ai 2 cioccolati
Procedimento
1
Mescolare acqua, zucchero e i tuorli e mettere a cuocere a 85°c, montare poi il composto con il burro ammorbidito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporate poi la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta con pellicola.
2
Sciogliere la gelatina in acqua fredda; sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato; mettere a scaldare il latte in una casseruola e, appena caldo, aggiungere la gelatina e spegnere.
3
Aggiungere il cioccolato in 3 tranche, non appena il composto sarà omogeneo e avrà raggiunto una temperatura di 45° incorporare la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta da pellicola.
- Il nostro consiglio
Si possono decorare con dei frutti rossi o con della composta di agrumi.
Informazioni
- Proteico
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
50 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
Per il cioccolato bianco
- 125 g di latte intero
- 235 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
- 5 g di gelatina in polvere
- panna da montare
Per il cioccolato fondente
- 65 g di zucchero
- 35 g di acqua
- 135 g di tuorli
- 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
- 30 g di burro
- 350 g di panna da montare
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Mousse ai 2 cioccolati
Informazioni
Dolci classici, presi da soli, ma che insieme diventano un’esplosione di sapori: c’è chi alterna le cucchiaiate, provare per credere.
- Proteico
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
50 min
Dosi per:
- x4
Ingredienti
Per il cioccolato bianco
- 125 g di latte intero
- 235 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
- 5 g di gelatina in polvere
- panna da montare
Per il cioccolato fondente
- 65 g di zucchero
- 35 g di acqua
- 135 g di tuorli
- 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
- 30 g di burro
- 350 g di panna da montare
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Mescolare acqua, zucchero e i tuorli e mettere a cuocere a 85°c, montare poi il composto con il burro ammorbidito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporate poi la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta con pellicola.
2
Sciogliere la gelatina in acqua fredda; sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato; mettere a scaldare il latte in una casseruola e, appena caldo, aggiungere la gelatina e spegnere.
3
Aggiungere il cioccolato in 3 tranche, non appena il composto sarà omogeneo e avrà raggiunto una temperatura di 45° incorporare la panna semi montata. Mettere in frigorifero coperta da pellicola.
- Il nostro consiglio
Si possono decorare con dei frutti rossi o con della composta di agrumi.