Una mousse elegante e delicata, che unisce la dolcezza del cioccolato bianco, l’intensità delle more e il profumo aromatico della lavanda. Perfetta per un dessert raffinato e sorprendente.
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Mousse al cioccolato bianco e more con gocce di cioccolato
Procedimento
1
In un pentolino, unire le more, lo zucchero, il succo di limone e i fiori di lavanda.
2
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta morbida.
3
Filtrare con un colino per eliminare i semi (facoltativo) e lasciar raffreddare completamente.
4
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
5
Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi. Lasciarlo intiepidire.
6
Scaldare 50 ml di panna senza farla bollire, poi sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Versare il composto nel cioccolato bianco e mescolare bene.
7
Montare gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una neve ferma.
8
Montare i restanti 200 ml di panna fino a renderla soffice (non troppo soda). Incorporare prima gli albumi montati al cioccolato bianco fuso, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, poi fare lo stesso con la panna montata.
9
Prendere metà della mousse e mescolarla alla composta di more
10
Versare un cucchiaio di composta di more sul fondo di ogni bicchiere o coppetta, procedere poi con uno strato di cioccolato bianco e livellare. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare la mousse.
11
Prima di servire, decorare con more fresche e qualche fiore di lavanda essiccata.
- Il nostro consiglio
Può essere preparata anche con delle pesche o albicocche, al posto delle more;
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
280 min
Dosi per:
- x6
Ingredienti
Per la mousse al cioccolato bianco:
- 250 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna fresca liquida
- 3 albumi d’uovo
- 60 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la composta di more alla lavanda:
- 200 g di more fresche (più alcune per la decorazione)
- 60 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati edibili
- 2 cucchiai di succo di limone
- 200 g di gocce di cioccolato bianco
- q.b. fiori di lavanda edibili
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Mousse al cioccolato bianco e more con gocce di cioccolato
Informazioni
Una mousse elegante e delicata, che unisce la dolcezza del cioccolato bianco, l’intensità delle more e il profumo aromatico della lavanda. Perfetta per un dessert raffinato e sorprendente.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
280 min
Dosi per:
- x6
Ingredienti
Per la mousse al cioccolato bianco:
- 250 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna fresca liquida
- 3 albumi d’uovo
- 60 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la composta di more alla lavanda:
- 200 g di more fresche (più alcune per la decorazione)
- 60 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati edibili
- 2 cucchiai di succo di limone
- 200 g di gocce di cioccolato bianco
- q.b. fiori di lavanda edibili
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
In un pentolino, unire le more, lo zucchero, il succo di limone e i fiori di lavanda.
2
Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una composta morbida.
3
Filtrare con un colino per eliminare i semi (facoltativo) e lasciar raffreddare completamente.
4
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
5
Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi. Lasciarlo intiepidire.
6
Scaldare 50 ml di panna senza farla bollire, poi sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Versare il composto nel cioccolato bianco e mescolare bene.
7
Montare gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una neve ferma.
8
Montare i restanti 200 ml di panna fino a renderla soffice (non troppo soda). Incorporare prima gli albumi montati al cioccolato bianco fuso, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, poi fare lo stesso con la panna montata.
9
Prendere metà della mousse e mescolarla alla composta di more
10
Versare un cucchiaio di composta di more sul fondo di ogni bicchiere o coppetta, procedere poi con uno strato di cioccolato bianco e livellare. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore per far rassodare la mousse.
11
Prima di servire, decorare con more fresche e qualche fiore di lavanda essiccata.
- Il nostro consiglio
Può essere preparata anche con delle pesche o albicocche, al posto delle more;