Ingredienti
- 1 arancia non trattata
- 300 burro
- 300 zucchero
- 150 fecola
- 160 farina “00”
- 4 uova, g.
- 180 cioccolato fondente extra EMILIA
- 70 panna fresca
- 1 pizzico di sale
- Per la confettura di pere:
- kg.1 polpa di pere
- 500 zucchero
- 3 cucchiai di rum
- succo di un limone non trattato
Preparazione
Consiglio
Cuocere in forno ventilato accorcia i tempi di cottura, se si opta per questo tipo di cottura provare a ridurre il tempo a 20 min. Far raffreddare bene il tortino prima di glassarlo o la glassa sarà difficile da lavorare. Per sicurezza porlo per qualche minuto nel frigorifero.
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