Ingredienti
- PER LA BASE
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 75 g. zucchero semolato
- 100 g. farina di pistacchio siciliano
- 90 g. zucchero a velo
- 40 g. amido di mais
- PER LA NAMELAKA
- 200 g. cioccolato fondente extra Emilia Zaini
- 150 ml latte fresco intero
- 150 ml panna fresca liquida
- 5 g. sciroppo di glucosio
- 3 g. gelatina in fogli
- PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
- 300 ml latte fresco intero
- 3 tuorli
- 80 g. zucchero semolato
- 20 g. amido di mais
- 10 g. cacao amaro Emilia Zaini
- 100 g. cioccolato fondente extra Emilia Zaini
- PER DECORARE
- 70 g. pistacchi siciliani
- 70 g. zucchero semolato
- 50 g. gocce di cioccolato fondente extra Emilia Zaini
Preparazione
Consiglio
Attendere una decina di minuti prima di servire o conservare in frigorifero
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