Ingredienti
- 500 g sella di capriolo
- 100 g pistacchi tostati
- 110 g burro
- 200 g fondo di selvaggina
- 100 g cioccolato fondente extra Emilia
- 50 g vino rosso corposo
- 1 zenzero
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- q.b. timo
- q.b. sale e pepe
- 180 g farina 0
- 30 g cacao amaro in polvere Emilia
- 2 uova
- 30 g acqua
- 30 g panna
- 50 g latte
- 2 mele Golden
- 100 g gocce di cioccolato fondente extra Emilia
Preparazione
Consiglio
Per velocizzare i tempi si può utilizzare la pasta brisè già fatta o sostituirla anche con della pasta sfoglia in fogli. Il tempo di riposo si riduce quindi di 2 ore.
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