Ingredienti
- (per una torta quadrata da 25 cm)
- Per la base brownie:
- 200 g di cioccolato fondente minimo 70%)
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 140 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
- 1 pizzico di sale
- Per la mousse al cioccolato e caffè:
250 g di cioccolato fondente
(minimo 70%)
300 ml di panna fresca
3 albumi d’uovo
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino e mezzo di caffè
solubile sciolto in 2 cucchiai di
panna calda
5 g di gelatina in fogli
Preparazione
Consiglio
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al caffè oppure se vuoi una base più croccante, puoi cuocere il brownie qualche minuto in più.
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