Ingredienti
- Per la frolla al cacao
- 220g di farina 00
- 30g di cacao amaro Emilia Zaini
- 125g di zucchero a velo
- 125g di burro freddo
- 100g di farina di mandorle
- 1 uovo medio
- Pizzico di sale
- Per la composta di pere
- 500g di pere
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero
- Mezza bacca di vaniglia
- Per la ganache al cioccolato fondente
- 230g di cioccolato fondente Emilia Zaini
- 230g di panna fresca
- 30g di burro
- Per le pere al Moscato (per decorare)
- 4 pere Coscia
- 500ml di Moscato
- 100ml di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- (Un pizzico di zafferano per colorare) opzionale
Preparazione
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