Ingredienti
- Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 g di farina 00
- 4 uova medie
- Per la crema al cioccolato fondente:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 150 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna fresca
- 10 g di burro
Preparazione
Consiglio
Gli eclairs possono essere farciti con ogni tipo di ripieno, sia dolce che salato e preparati una settimana in anticipo;
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