Come regola generale, se desiderate una frolla particolarmente fragrante, scegliete una farina molto debole (W 130-160) e impastate per poco tempo. Anche il riposo, 12 ore se ne avete la possibilità, garantirà un risultato migliore. In questa ricetta abbiamo usato lo zucchero a velo al posto dello zucchero semolato, per diminuire i tempi di riposo di un paio d’ore.