UN TORTINO PER 5 COSTANZA MARINI
1 Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagno maria con un pizzico di sale. Unite il burro e fatelo sciogliere con lo zucchero. 2 Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi aggiungete 1 uovo alla volta mescolando energicamente. Unite la farina e mescolate il composto. 3 Imburrate 4 stampini ed infarinate con il cacao […]
UN NONNO AL SAPOR DI CIOCCOLATO
ALESSANDRA VITALE
Queste sono delle girelle super soffici, è una ricetta facilissima arricchita dall’oro prezioso della cioccolata! 1 Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere lo zucchero, l’olio, il cacao e la farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. 2 Fate lievitare fino al raddoppio. 3 Stendere poi l’impasto, sbucciare l’arancia, condirla con cannella, zucchero e gocce. […]
SILENZIO! ARRIVA IL PROFITEROLE…
di ILARIA LAINO
1 Per prima cosa preparate la pasta choux per realizzare i bignè. Inserite in una pentola l’acqua, un pizzico di sale, il burro a cubetti e portate tutto ad ebollizione. 2 A questo punto aggiungete tutta la farina e mescolate energicamente con una spatola o un mestolo fino a quando il composto non si staccherà […]
IL MIO PRIMO INDIMENTICABILE SAN VALENTINO
RICCARDO ERBINI
CUORI FONDENTI CON CANAGHE AI FRUTTI DI BOSCO E PEPERONCINO 1 Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagno maria. Scaldare il latte con il sale e il peperoncino fino a sfiorare il bollore. Versare il latte sul cioccolato fuso e il burro, mescolare fino ad ottenere una crema liscia. 2 Infine, aggiungere la purea […]
LA CIAMBELLA SALVA GUAI
di Teresa Marzucca
La cottura di questa torta avviene nella pentola fornetto o fornetto versilia o, come la chiamava la nonna, fornetto di campagna. E’ una pentola di alluminio fornita di coperchio e piastra per diffondere il calore uniformemente. Va accuratamente imburrata ed infarinata per far sì che non attacchi durante la cottura. 1 Imburrare ed infarinare bene […]
IL LINGOTTO DEL RICORDO
di SONIA MANCUSO
1 Preparate la copertura. Tritate il cioccolato e versatene 130 grammi in una ciotola. Fatelo fondere in microonde, mescolando un paio di volte fino a che non è sciolto. Unite i restanti 70 grammi e mescolate bene in modo che il cioccolato fonda. Pennellate il fondo e il bordo dello stampo con il cioccolato fuso […]
PROFUMO DI CASA
di CHIARA RASPARINI
1 Scaldare in un pentolino il latte insieme alla panna e scorza di limone. 2 A parte miscelare assieme lo zucchero con il cacao amaro in polvere e l’amido di mais, per evitare la formazione di grumi. Unire anche i tuorli e un goccio di latte caldo e stemperare per bene. 3 Quando il latte […]
SOGNANDO WILLY WONKA: IL MIO DOLCE RICORDO D’INFANZIA
di LISA AZZOLA
“Sognando Willy Wonka: il mio dolce ricordo d’infanzia” è un invito a un viaggio attraverso ricordi dolci e profumati legati alla cucina e a momenti speciali con mia mamma. Il connubio di cioccolato bianco e cocco non è solo un mix squisito di sapori, bensì il portale di un mondo fatto di amore, condivisione e […]
VIAGGIO NEL TEMPO CON UN BISCOTTO
MARIA CEGLIA
1 Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, montare le uova con lo zucchero in una ciotola capiente. 2 Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, versarlo sul composto di uova e zucchero e mescolare delicatamente. 3 Aggiungere farina e lievito setacciati ed il sale. Mescolare fino […]
LA CURIOSA STORIA DELLA BAROZZI A S-FONDO NOIR
SERENA BRINGHELLI
1 Tritate le mandorle. 2 Sbattete i tuorli con lo zucchero e montate i bianchi a neve in un’altra ciotola tenendoli da parte. Unite le mandorle tritate ai tuorli e mescolate, poi aggiungete il rum e i fondi di caffè. Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire. 3 Unite quindi il cioccolato […]
LA BAROZZI DI CASA MIA
Laura di Mamawalkingdisaster
1 Trita finemente le mandorle. 2 Taglia grossolanamente il cioccolato fondente Emilia Zaini e scioglilo a bagnomaria. Una volta sciolto, unisci il burro al cioccolato e mescola fino a scioglierlo ed amalgamarlo completamente. 3 Separa i tuorli dall’albume e unisci gradualmente tuorli, zucchero, mandorle tritate, rum e caffè, mescolando il tutto con lo sbattitore. 4 […]
LA MAMMA DI BROWNIE
SILVIA TOCCAGNA
1 Preriscaldate il forno statico 160° C. Utilizzate lo staccante spray da cucina e carta da forno per ungere e rivestire una teglia quadrata da 20 cm. 2 In una ciotola, sciogliete il burro con il cioccolato. Lasciate da parte a raffreddare mentre preparate il resto degli ingredienti. Unisci la farina, il cacao in polvere […]
TORTA D’AMURR
MARS STUDIO DI ANTONIO E ROBERTA MURR
La nostra crostata al triplo cioccolato è un fragrante guscio di frolla che accoglie al suo interno 3 diverse creme di cioccolato, di cui una bianca, intervallate da uno strato di biscotti secchi, imbevuti in una bagna di caffè al latte e rum. Il risultato è una torta super golosa che vi conquisterà per l’irresistibile […]
I MUFFIN DI PAPA’
DI SILVIO PETTA
1 La preparazione si divide in due step: Il primo è mettere in una ciotola tutti i solidi 2 E in un’altra ciotola tutti i liquidi Mescolare prima separatamente e poi insieme le due ciotole 3 Riempire i pirottini (10) per tre quarti e cospargere a piacere le gocce di cioccolato Infornare a 190 gradi […]
IL PRIMO RICORDO
DI VATINEE SUVIMOL
1 In una ciotola uniamo l’olio, lo yogurt, il latte e l’estratto di vaniglia. In un’altra, uniamo la farina, il lievito, il cacao e il sale setacciati. Montiamo l’uovo con lo zucchero per 5 minuti. 2 Alterniamo a questo punto i liquidi con le polveri alla massa di uovo e zucchero e montiamo fino ad […]
ASPETTANDO LE AMICHE
DI VALENTINA BOCCIA
1 Fondere il cioccolato fondente al microonde o bagnomaria insieme al burro. In una ciotola a parte montare le uova con lo zucchero e l’aroma vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 2 Aggiungere il cioccolato fuso insieme al burro e mescolare. In ultimo, aggiungere la farina e lievito setacciati e il pizzico […]
IL MIO PONTE FRA TRADIZIONE E FUTURO
di Cristina Mauri
1 Ungere una teglia tonda (io ho utilizzato una teglia tonda da 20 cm) con un filo d’olio d’oliva o rivestire il fondo della tortiera con un cerchio di carta da forno. 2 Mettere il cioccolato spezzettato in una ciotola di vetro a bagnomaria insieme al burro vegetale o margarina. Assicurati che la ciotola di […]
CENTO DI QUESTE TORTE MOR MIU
di ALICE PARRETTA
1 Scaldate il forno a 175°C. Versate i primi quattro ingredienti – burro, cioccolato fondente, latte e caffè della moka in una casseruola e fate scaldare a fiamma bassa mescolando spesso per far sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti. Potrete anche sciogliere tutto al microonde, con scatti da 30 secondi per volta, mescolando a ogni […]
TRA MILANO, PARIGI E NEW YORK
di EMANUELE PATRINI
1 Lavorate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche o in planetaria, sino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa. 2 Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Miscelate la farina con la fecola e il lievito. 3 Unite all’impasto il burro fuso ed il latte e per ultimo la farina, a pioggia. […]
DARE SOSTANZA AL CAOS
di MYRIAM SABOLLA
1 Iniziate mescolando tutti gli ingredienti secchi, quindi versate il latte a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. 2 A questo punto potete mettere il pentolino sul fuoco e mescolare fino a che non si addenserà e velerà il cucchiaio (occorrono circa 7/10 minuti). In microonde, usate un recipiente adatto e fate andare […]
LA CHIAVE RITROVATA
di CHIARA CAPRETTINI
1 Sciacquate bene il salmone e asciugatelo con uno scottex. In un recipiente mescolate bene tutti gli ingredienti. Trasferite il salmone in un recipiente e copritelo in modo uniforme con la marinata. 2 Coprite con pellicola trasparente e adagiate sopra il recipiente una tazza o un altro peso. Trasferite in frigorifero per 24 ore. Trascorso […]
LA MORBIDINA, LA MAMMA E IO
1 Far sciogliere in una ciotola ampia il cioccolato e il burro, a bagnomaria. Unire la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli e mescolare bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli piano piano al composto, mescolando dal basso verso l’alto, senza smontarli. 2 Imburrare e infarinare una tortiera […]
LE TORTE GIGANTI DI BOWLING GREEN, OHIO
ALESSANDRO LI CALZI
1 PREPARAZIONE BASE CAKE Sminuzzare il cioccolato a pezzetti, e scioglierlo con una tazza di caffè bollente. Montare le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere che avrete precedentemente setacciato. 2 Miscelare bene ed aggiungere l’olio, lo yogurt ed il cioccolato fuso. Mescolare bene e […]
IL PENSIERO IN PIU’
SARA SGUERRI
1 Setacciate in una ciotola le due farine, lo zucchero a velo e il sale; unite il burro freddo a tocchetti e formate una pasta briciolosa lavorandola con le dita. Unite l’uovo, lavorate bene la pasta, quindi formate un disco e ponetelo in frigo mezz’ora, coperto con pellicola. 2 Nel frattempo, preparate il ripieno: scaldate […]