IL BUDINO AL CIOCCOLATO COME UNA VOLTA
DI ALICE BALOSSI
1 Mettete a scaldare il latte con la scorza d’arancia. Tritate grossolanamente il blocco di cioccolato Emilia Zaini e aggiungetelo al latte caldo 2 Lasciate riposare qualche minuto e mescolate con una frusta. In una ciotola unite le uova, lo zucchero e il cacao e mescolate qualche minuto con le fruste elettriche per far sciogliere […]
IL SOGNO AMERICANO
DI FULVIA FIUMARA
1 Preparare la chiffon cake: preriscaldare il forno a 160/165°C. In una ciotola, mettere insieme la farina, il cacao e il lievito setacciati, il sale e lo zucchero semolato. In un’altra ciotola sbattere i tuorli, l’olio e l’acqua. Aggiungere il composto di farina e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 2 A parte, montare […]
LA TORTA PASTICCIONA … BONA BONA BONA!
di VALENTINA TOZZA
1 Sciogli cioccolato e burro. 2 Monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. 3 Versa il cioccolato fuso nella montata. 4 Aggiungi amido, lievito, sale e vaniglia setacciati. Versa nello stampo e cuoci a 170° per 35-40 minuti. 5 Prepara la ganache: versa la panna calda sul cioccolato in 3 […]
GLI CHOUX DEI COMPLEANNI
di LOREDANA PITTORE
1 In un tegame antiaderente portate quasi a bollore acqua, burro a pezzetti e sale. Non appena il burro sarà sciolto aggiungere la farina setacciata in un sol colpo e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno fino a formare un composto compatto che si stacca facilmente dalle pareti, noterete anche una crosticina sul fondo […]
LE DONNE DELLA MIA VITA
di LAURA CONFORTI
1 In una ciotola capiente setacciare il lievito e la farina. Formare una fontana e sbattere al centro, con una forchetta, le uova e lo zucchero. Sciogliere a bagnomaria il burro e lascia raffreddare completamente, versare il burro fuso nell’estratto di vaniglia al centro della fontana e iniziare ad incorporare la farina un po’ alla volta […]
LA TORTA FORTUNATA DEL MIO PROVINO
di CRISTINA LUNARDINI
1 Tritare il cioccolato, farlo sciogliere al microonde o a bagno maria, unire il burro e far sciogliere. Dividere i tuorli dagli albumi e lavorarli con metà dose dello zucchero, unire il pizzico di sale, poi la farina. 2 Amalgamare il composto di uova al cioccolato, il rum e per ultimi gli albumi montati con […]
LA TORTA DA LECCARSI LE DITA
di MICHELA IOLI
1 In una ciotola montate le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero. Quando saranno chiare e spumose, aggiungete il burro morbido e il latte e continuate a montare. Unite infine la farina e il lievito. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. 2 In una tortiera versate metà del vostro impasto e metteteci […]
IL GUSTO DEI RICORDI
DI FRANCESCO MINIACI
Questa è la mia Storia di Cioccolato: un dolce semplice ma pieno di emozioni, nato dal desiderio di ritrovare le sensazioni di casa e i sapori che non si dimenticano mai. 🍫 ✨ 1 Sciogli il cioccolato fondente con il burro e lascia raffreddare. 2 Monta le uova con gli zuccheri, poi aggiungi la miscela […]
LA FORESTA IN CUI RITROVARSI
di ELISABETTA CACCAMO
Cremoso al cioccolato fondente con panna alla fava tonka, amarene sciroppate e terra di cioccolato. 1 Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato grossolanamente. Lasciarlo da parte. Con una frusta lavorare delicatamente i tuorli con lo zucchero, solo per incorporarlo. 2 Scaldare il latte con la panna, prima del bollore (75°C/80°C circa), togliamoli dal fuoco e […]
DOPPIA TORTA PER PAPÀ
di VALENTINA STICCA
1 Frolla al cacao In una ciotola mescola uovo, zucchero, olio e vaniglia fino a ottenere una crema. Aggiungi farina, cacao rapidamente e forma un panetto morbido. Non serve riposo: stendi subito la frolla nello stampo da 26 cm. 2 Crema al cioccolato In un pentolino scalda il latte. A parte mescola zucchero e amido […]
L’ULTIMA FETTA RIMASTA
di TERESA BALZANO
1 Preparate la base mescolando lo zucchero, la farina e le uova. Tritate grossolanamente il cioccolato. 2 Fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungete il tutto al composto precedente. Imburrare e infarinare una teglia per crostata con il fondo interno rialzato e versatevi il composto al suo interno. 3 Fate […]
IL RITORNO DELLA ZUPPA INGLESE
di ALICE DEL RE
1 PER LA CREMA Tritate il cioccolato al coltello e tenete da parte. Scaldate il latte, fermandovi appena prima del bollore. Raccogliete i tuorli e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e sbatteteli con la forchetta. Unitevi l’amido setacciato e incorporatelo al resto. Stemperate il composto con qualche cucchiaio di latte caldo, poi […]
IL TORTINO CORAGGIOSO
di ELENA SARACINO
1 Fate sciogliere il cioccolato, il burro e lo zucchero a bagno maria su fiamma molto bassa. Quando sarà pronto, aggiungete le uova una alla volta e mescolate. 2 Incorporate infine la farina. Imburrate i pirottini e spolverate con pochissima farina. 3 Versate un po’ di impasto, lasciandone da parte una metà per ricoprire. 4 […]
QUEL POMERIGGIO PIOVEVA, MA…
di FLAVIA PRIOLO
1 Batti i tuorli con lo zucchero. 2 Fai fondere a bagnomaria il burro e del cioccolato tagliato in pezzettini. 3 Togli il recipiente dal bagnomaria, aggiungi a poco a poco la farina, poi versa tutto nei tuorli d’uovo. Mescola bene il tutto. 4 Monta gli albumi a neve ed aggiungi al composto. Versa tutto […]
UN PLUMCAKE PER DIVENTARE GRANDE
di GERMANA BUSCA
1 Sbattete le uova con lo zucchero per un paio di minuti. Aggiungete l’olio ed il latte a filo, poi incorporate la ricotta a cucchiai. 2 Tritate finemente il cioccolato amaro. Unite al composto la farina, il cacao ed il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno. 3 Aggiungete le scagliette di cioccolato […]
LA CROSTATA DELLA FELICITA’
di ORIETTA QUARANTA
1 Sabbiare le farine, il cacao e il burro freddo a cubetti, formando tante piccole briciole. Aggiungere l’uovo e il sale. 2 Formare un panetto omogeneo e stenderlo tra due fogli di carta forno dello spessore di 3mm. Lasciare in frigo almeno mezz’ora. 3 Rivestire il ring con la frolla e lasciare in freezer per […]
LA MIA TORTA PER MARY (POPPINS)
di FRANCESCA PACE
1 Mescolate in un contenitore le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. 2 Aggiungete la fecola di patate senza smontare il composto, mescolando un po’ 3 Grattugiate la scorza dell’arancia e aggiungete le gocce di cioccolato Emilia Zaini continuando a mescolare. 4 Imburrate lo stampo […]
BRICIOLE D’AMORE E CIOCCOLATO
di TIZIANA E ROSSELLA D’ANGIOLA
1 Taglia a pezzetti il cioccolato fondente Emilia Zàini e il burro, e mettili in una ciotola. Falli fondere delicatamente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. 2 Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando delle […]
LA TORTA PREZIOSA COME IL TEMPO
di ELENA FORMIGONI
1 Tagliate il pane a tocchetti e mettetelo in ammollo in una grossa ciotola con il latte due orette (potete farlo anche la sera prima e riporre la ciotola in frigorifero). 2 Grattugiate la scorza dell’arancia e spremetela. Mettete in ammollo l’uvetta nel succo di arancia. 3 Sbattete le uova in una ciotola. Frullate gli […]
LE PESCHE PROIBITE
di VERONICA ROSSI
1 Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte. In una casseruola portare a leggero bollore il latte con i semi del baccello di vaniglia. 2 Nel mentre, in una ciotola, sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a renderli leggermente spumosi. Aggiungere a questo composto la […]
LE MAGICHE FRITTELLE DI MAMMA
NICOLETTA PALMAS
1 Nella ciotola dell’impastatrice mettete la farina, il cacao sciolto in un po’ di latte, il licoli, le uova, lo zucchero e il latte poco alla volta. Potrebbe non essere necessario aggiungerlo tutto. Regolatevi in base alla farina che usate. Lavorate bene, fino ad incordare l’impasto poi aggiungete il sale. A questo punto incorporate poco […]
LA MIA TORTA TRA SCOZIA E CIOCCOLATO
Di VIRGINIA SARDI
La stout chocolate cake è un dolce morbido al cioccolato, soffice e profumato con sopra una crema al formaggio che lo rende irresistibile. Questo dolce proviene dall’oltremanica e si trova in tutti bar e pub della zona. La stout chocolate cake ha una base di birra scura e cioccolato e si sa questo è uno […]
“CENTOPORTE, IL TRENO DEI RICORDI”
di SIMONA CIAMPI
1 Preparare per prima cosa il pan di Spagna: sbattere per circa 7-8 minuti le uova, che devono essere a temperatura ambiente, con l’estratto di vaniglia e lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso e sollevando le fruste l’ impasto ”scriverà”, unire la farina 00 e il sale setacciati in 2 volte e […]
SUCCEDE SEMPRE COSI’
di VALENTINA DELLE ROSE
1 Tagliate le pere a fette e tenetele da parte. 2 Mescolate giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti liquidi con le polveri setacciate. 3 Mettete metà impasto in una tortiera piccola (18-21 cm), disponete le pere e coprite con il resto dell’impasto. 4 Decorate con le pere rimaste e cospargete un pochino di zucchero, […]