SHOT & CIOC
Il cioccolato è una base ideale per gustose bevande estive! In piccoli bicchierini, in gocce infuse nel rum o come decorazione golosa di un bicchierino, durante una fresca sera d’estate. 1 Mettere tre bicchierini da liquore (shot) nel congelatore. Frullare 4 albicocche, ben mature e sbucciate, con due cucchiai d’acqua e uno di succo di […]
TORTA RAW AL CIOCCOLATO
La torta al cioccolato è un dolce classico ed intramontabile della pasticceria italiana, che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta specialmente se vegana\ crudista. 1 Versare le nocciole e le mandorle nel boccale del mixer e ridurle in farina. Svuotare il boccale in un ciotola e tenere da […]
TORTA DI CAROTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
Attorno agli anni 2000 le diete non sono più solo dimagranti, ma scelte di vita, frutta e verdura evolvono da contorni a ingredienti principali, come per questa torta golosa a base di carote. 1 Per la ganache: scaldare la panna e versarvi dentro il cioccolato tritato, mescolando con la frusta sino ad ottenere un composto […]
BRIGADEIROS
Questi dolcini irresistibili arrivano dal Brasile. Sono ideali per chi, con poco tempo a disposizione, vuole organizzare una merenda gustosa per bambini 1 Mettere sul fuoco basso una casseruola dai bordi alti, inserire il latte condensato e il cacao. Mescolare bene per ottenere un impasto omogeneo. Quando l’impasto si staccherà naturalmente dal fondo è pronto. […]
BISCOTTI AL SESAMO E CIOCCOLATO
Biscotti al sesamo e cioccolato: una ricetta molto golosa, sana e genuina per la colazione e la merenda, da fare insieme ai bambini. 1 In una ciotola capiente sbattere l’uovo con lo zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche, quindi unire la tahini, sempre mescolando, sino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare infine il cioccolato fuso […]
CIOCCOLATINI SALATI
Ora dell’aperitivo ? Ecco i cioccolatini salati ideali per una serata tra amici o come chiusura pasto. Senza uova, senza latticini e senza glutine. 1 Fondere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Lavare e asciugare bene i pomodori. Tagliare parmigiano in scaglie della grandezza di una nocciola. Tagliare il pane […]
BABAGHANOUSH AROMATICO AL CACAO
Originaria del Medio Oriente, la preparazione è molto simile a quella dell’hummus, ma con le melanzane al posto dei ceci. Ingrediente irrinunciabile: la salsa tahini, una pasta di semi di sesamo tostati 1 lavare e mondare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, irrorarle con un filo d’olio e passarle al forno […]
MACARONS AL CIOCCOLATO
Il successo dei macarons, autentica ossessione degli anni 2000, pare sia dovuta al film “Maria Antonietta” di Sophie Coppola, non sono dolci semplici da preparare … ma è una fatica che può dare grande soddisfazione! 1 Per la crema: fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato, quindi unire il burro e la panna. Mescolare bene con […]
TORTINO DI RICOTTA E CACAO CON GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO
Un peccato di gola dal gusto sorprendente! Diverse gradazioni di dolcezza si alternano e fondono in questo speciale tortino da chef che profuma di cioccolato bianco. 1 Procedimento per la marmellata di cipolla. Far macerare tutti gli ingrediente insieme per un 1 ora circa, poi cuocere per circa 40 minuti in una casseruola non troppo […]
CREMINO ALL’ARANCIO
Per gli amanti del cioccolato bianco questa ricetta da chef rasenta la perfezione! Il profumo di arancia e il gusto del marzapane trovano nel cioccolato bianco e nel liquore il loro giusto compimento. 1 Tritare le arance candite e unirle al marzapane e a 10 g di Cointreau. Formare una palla e stenderla aiutandosi con […]
MUFFIN AL CIOCCOLATO E MANDORLE SENZA GLUTINE
Muffin senza glutine con farina di mandorle, cacao e gocce di cioccolato per festeggiare. Ideale per chi non mangia glutine! 1 In una ciotola capiente, con una frusta elettrica, sbattere uova e zucchero. Aggiungere la farina di mandorle, sempre continuando a mescolare, quindi il cacao e il lievito setacciati. Mescolare bene. 2 Dividere il composto […]
TARTUFI AL CIOCCOLATO E ARANCE
Piccoli tartufi al cioccolato fondente e arancia. In un morbido boccone l’energia ed intensità del cioccolato e il profumo degli agrumi. 1 Per la mousse al cioccolato: sobbollire 250 gr di panna, versarla sul cioccolato fondente a pezzetti e miscelare bene con una frusta. Lasciare intiepidire, quindi unire la panna rimanente, semimontata, amalgamare delicatamente con […]
BAVARESE AI 3 CIOCCOLATI
Bavarese al cioccolato bianco, fondente, latte in un elegante bicchiere per essere gustata comodamente con il cucchiaino. 1 Grattugiare i tre cioccolati separatamente fino a ridurli a scaglie e metterli in tre bastardelle separate. Preparare una crema inglese ponendo il latte e la panna sul fuoco, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, versarci […]
BRASATO AL VINO ROSSO E CACAO E POLENTA
Un piatto speziato e ricco di sapore. E’ necessario dedicare del tempo per marinatura e cottura, ma il risultato finale con un pizzico di cacao amaro ne intensifica il gusto e renderà la cena una vera esperienza culinaria. 1 In una casseruola capiente rosolare le cipolline e la carota a tocchetti, che andranno steccate con […]
VIN BRULE’ CON CUCCHIAIO AL CIOCCOLATO
Il vin brulé la bevanda calda a base di vino è diffusa in numerosissime tradizioni: in Italia lo si può trovare spesso nei mercatini di Natale o nelle feste popolari del periodo invernale, compreso Carnevale. Da assaggiare la versione al cioccolato: diventa una vera e propria bevanda calda, corposa, molto aromatica e saporita: profumata e […]
TARTUFI ALLA FRUTTA SECCA
I tartufi al cacao e frutta secca sono dei finger food dolci, molto facili e veloci da preparare e senza cottura, Ideali per piccoli regali di natale. 1 Con l’ausilio di una bastardella sciogliere il burro e il cioccolato assieme. Mescolare bene, quindi unire la frutta secca tritata e due cucchiai di cacao amaro. 2 […]
FILETTO AL PEPE CON SALSA AL CIOCCOLATO
Un filetto di manzo aromatizzato con il pepe rosa e reso goloso dalla salsa al cioccolato fondente. 1 Preparare la salsa: in una casseruola portare ad ebollizione a fuoco vivace il porto assieme al miele e a un pizzico di sale, quindi unire il cioccolato e lasciare addensare per una decina di minuti. 2 Nel […]
PESCHE AL CIOCCOLATO
Se la pesca è il frutto dell’estate, il cioccolato è il principe dell’inverno. La pesca al cioccolato è un trait d’union tra due stagioni lontane, perfetta da gustare in una serata estiva. 1 Sciroppare le pesche: lavare e scottare le pesche in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto […]
PERE AL CIOCCOLATO
La pera al cioccolato è un dolce che abbina perfettamente consistenze e sapori diversi. La freschezza della pera e la sensualità del cioccolato fondente, colato caldo sul frutto succoso, rendono irresistibile questa semplice ricetta. 1 Sciroppare le pere: lavare e scottare le pere in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un […]
MORBIDA MATTONELLA DI CIOCCOLATO FONDENTE
Questa morbido dolce al cioccolato è esaltato da un bouquet di profumi che lo rendono speciale ad ogni palato. 1 Mettere a bollire in un pentolino panna, latte, zucchero, spezie e agrumi. Dopo aver raggiunto il bollore passare il tutto con un colino, aggiungere il cioccolato e il cacao. Far sciogliere bene e appena il […]
Soffiato di cioccolato
Negli anni ’30 furono vietati in Italia i termini stranieri, anche in cucina, così quando venne importato dalla Francia il soufflè venne ribattezzato “soffiato”. Questo soufflè di cioccolato in quegli anni del secolo si offriva in occasioni davvero speciali. 1 Preriscaldare il forno a 200°. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un pentolino portare la […]
Sfera di cioccolato fondente con cuore di mascarpone
Un peccato di gola a forma di bonbon. Queste sfere di cioccolato contengono una sorpresa morbida e golosissima, che esaudisce una voglia improvvisa di cioccolato. 1 Sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente e con un pennello spennellare 4 stampi in silicone a mezza sfera di circa 4 cm. Lasciarli raffreddare […]
Cheese cake vegana al cioccolato
Una torta facile che non richiede l’uso del forno con tutte le proteine del tofu e gli antiossidanti del cioccolato. 1 Nel bicchiere del mixer tritare grossolanamente gli anacardi, quindi unire i datteri e il cacao e frullare ancora per qualche minuto. Dividere il composto ottenuto in 4 parti e il fondo di 4 stampini […]
Cioccolatini cremosi al cioccolato e peperoncino
Sono belli e buoni questi cioccolatini a base di squisita crema di cioccolato fondente. Un classico della piccola pasticceria , con in più il tanto amato “pizzico” di peperoncino. 1 In una ciotola, fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungere il burro e le spezie e mescolare bene. 2 Scegliere uno stampino in silicone per […]