FETTUCCINE AL CACAO CON CALAMARI E POMODORINI CONFIT
Un primo originale per stupire i vostri ospiti, il cacao si lega perfettamente ai calamari, aumentandone la succulenza; il pomodoro, essendo confit, perderà l’acidità, diventando dolce, creando un connubio incredibile con la morbidezza di cacao e calamari. Le mandorle aggiungono una nota croccante e divertente. 1 Preparare le fettuccine mescolando la farina, le uova, il […]
GNOCCHI AL CACAO E GORGONZOLA
Stanchi dei primi piatti tradizionali? Ecco un’alternativa originale e gustosa. Gnocchi al cacao Emilia Zàini, semplici da preparare ma dal sapore unico. Ideali anche come idea per una cena romantica! 1 Innanzitutto, lessare le patate (per circa 35 minuti): una volta ben cotte, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Unire cacao e farina setacciati, sale e […]
Zucca al forno all’aceto balsamico con cacao
La zucca è un vegetale tipicamente autunnale e ricorda la festività di Halloween. La ricetta di zucca al forno è anche un contorno leggero ma saporito. Viene servita con una riduzione di aceto balsamico, cioccolato e semi di sesamo. 1 Tagliare la zucca a pezzetti, disporla su di una teglia ricoperta di carta da forno […]
FETTUCCINE CACIO E PEPE AL CIOCCOLATO
Le fettuccine cacio, pepe e cioccolato sono una variante di una delle più conosciute specialità tradizionali della cucina romana. La pasta cacio e pepe è infatti una ricetta molto antica, nata come piatto povero. Avete bisogno di pochi e semplici ingredienti di qualità per ottenere un primo piatto veloce, ma di grande soddisfazione e perfetto […]
ANITRA LACCATA AL CIOCCOLATO FONDENTE AMARO
L’anatra laccata al fondente amaro è una ricetta che abbina carne e cioccolato in un modo particolarmente piacevole, sia al gusto che alla vista. Molto apprezzata nella cucina francese e in quella cinese, la cottura più indicata per la carne d’anatra è al forno, povera di grassi. Conosciuta in tutto il mondo è l’anatra all’arancia, […]
MOLE POBLANO
Negli anni ’90 la curiosità verso la cucina mondiale si afferma in Italia, anche grazie ai libri. E’ il caso del best seller: “Come l’acqua per il cioccolato” di Laura Esquivel, di cui Il mole poblano, è una delle ricette più antiche. 1 Lessare il riso e in un’altra pentola il tacchino, conservandone poi il […]
SELLA DI CAPRIOLO IN CROSTA DI PISTACCHI E CACAO
Una ricetta per stupire gli ospiti con la straordinaria armonia che si crea tra elementi dolci e salati, morbidi e croccanti. 1 Per la pasta brisè che servirà per il tortino: impastare la farina con g. 50 di burro, 1 uovo, il cacao in polvere, sale q.b. e un goccio di acqua. Far riposare in […]
BABAGHANOUSH AROMATICO AL CACAO
Originaria del Medio Oriente, la preparazione è molto simile a quella dell’hummus, ma con le melanzane al posto dei ceci. Ingrediente irrinunciabile: la salsa tahini, una pasta di semi di sesamo tostati 1 lavare e mondare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, irrorarle con un filo d’olio e passarle al forno […]
TARTUFI SALATI CON BURRO D’ARACHIDI
Tartufi non zuccherati in cui domina il salato delle arachidi, sotto la copertura del cioccolato fondente. 1 Intiepidire il burro di arachidi e unire farina, zucchero e sale. Mescolare bene sino ad ottenere un impasto sodo. In caso contrario aggiungere ancora un po’ di farina o zucchero a velo, a seconda dei gusti. Ricavare tante […]
INSALATA DI SALMONE E AGRUMI CON CIOCCOLATO BIANCO
Insalata di salmone e agrumi con sfoglie di cioccolato bianco alle caldarroste 1 Praticare un’incisione sulle castagne e cuocerle nella tipica padella bucata, una volta cotte pelarle e lasciarle raffreddare. 2 Sciogliere il cioccolato e stenderlo fino ad ottenere una lastra molto sottile, spezzettarci sopra le caldarroste e lasciare raffreddare. Tagliare 4 rettangoli di sfoglia […]
BRASATO AL VINO ROSSO E CACAO E POLENTA
Un piatto speziato e ricco di sapore. E’ necessario dedicare del tempo per marinatura e cottura, ma il risultato finale con un pizzico di cacao amaro ne intensifica il gusto e renderà la cena una vera esperienza culinaria. 1 In una casseruola capiente rosolare le cipolline e la carota a tocchetti, che andranno steccate con […]
FILETTO AL PEPE CON SALSA AL CIOCCOLATO
Un filetto di manzo aromatizzato con il pepe rosa e reso goloso dalla salsa al cioccolato fondente. 1 Preparare la salsa: in una casseruola portare ad ebollizione a fuoco vivace il porto assieme al miele e a un pizzico di sale, quindi unire il cioccolato e lasciare addensare per una decina di minuti. 2 Nel […]
RAVIOLI AL CIOCCOLATO AI GAMBERETTI
Armonie di sapori in questi sorprendenti ravioli. La dolcezza di gamberetti e verdure è avvolta dal gusto sapido del cacao presente nella sfoglia. 1 Per prima cosa adagiare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana, unire al centro le uova e quindi iniziare ad incorporare la farina e il cacao amaro con la […]
TAGLIATELLE DI CIOCCOLATO CON MANDORLE, PINOLI E ARANCE
Le tradizionali tagliatelle con questa ricetta assumono aspetto godibilissimo e un sapore sorprendentemente buono. 1 Per i tagliolini: mescolare la farina e il cacao amaro con un pizzico di sale, fare una fontana al centro e mettervi le uova, l’olio e il cioccolato extra fondente sciolto a bagnomaria e mescolare il tutto finché il composto […]
CARPACCIO DI SALMONE SU LETTO DI MISTICANZA
Salmone affumicato e cioccolato fondente sono un abbinamento audace e felice. Per stupire gli amici con una pietanza irresistibile. 1 Per essiccare le arance: sbucciare le arance avendo cura di togliere anche la pellicina bianca , tagliarle a julienne e infine metterle in forno a 120 gradi per 40 minuti. 2 Preparazione dell’impasto per cracker: […]
TARTUFI DI GORGONZOLA E CIOCCOLATO BIANCO
Abbinamento audace e riuscitissimo tra cioccolato bianco e gorgonzola! Questi tartufi vengono serviti con una elegante marmellata di pomodori verdi. 1 Stemperare in una ciotola il Gorgonzola lavorandolo con un cucchiaio e creare con le mani 4 sfere. Passare le sfere appena lavorate, quindi morbide, nella granella di nocciole facendola attaccare bene aiutandosi con le […]
Zuppa piccante al cioccolato
Zuppa piccante con peperoni, pomodoro, spezie e cioccolato. Tipica della cucina messicana: ideale come primo piatto o per aperitivo. 1 Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a metà, scartare semi e picciolo, salarli e cospargerli d’olio. Sistemarli in una teglia foderata di carta da forno e infornarli a 180° per 30 minuti. Spellarli e tagliarli […]
Tagliata con salsa stout e cioccolato
1 Preparare la salsa: scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato a fuoco dolcissimo, quindi unire la birra e il cacao setacciato affinché non formi grumi e lasciar addensare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e passare al setaccio. Tenere in caldo. 2 A parte, condire la carne con olio, sale […]