MOUSSE AI 2 CIOCCOLATI
Dolci classici, presi da soli, ma che insieme diventano un’esplosione di sapori: c’è chi alterna le cucchiaiate, provare per credere. 1 Cioccolato fondente: mescolare acqua, zucchero e i tuorli e mettere a cuocere a 85°c, montare poi il composto con il burro ammorbidito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Incorporate poi la panna semi montata. […]
IL LINGOTTO DEL RICORDO
di SONIA MANCUSO
1 Preparate la copertura. Tritate il cioccolato e versatene 130 grammi in una ciotola. Fatelo fondere in microonde, mescolando un paio di volte fino a che non è sciolto. Unite i restanti 70 grammi e mescolate bene in modo che il cioccolato fonda. Pennellate il fondo e il bordo dello stampo con il cioccolato fuso […]
MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO, LIME E LAMPONI
La morbidezza del cioccolato bianco viene scossa dal twist acido di lime e lamponi, rendendo queste mousse un’eccellente e originale opzione per degli ottimi dessert homemade. 1 Tritare il cioccolato, mettere la panna in una casseruola a fuoco basso e, appena calda (ma non deve bollire) aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un […]
MORBIDOSO CON NIDO DI CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE
Un’idea pasquale che piacerà a grandi e bambini. Il richiamo all’iconografia della Pasqua è assicurato e il sapore è imbattibile. 1 Per il cremoso. In una pentola, unite il latte, la panna, lo zucchero e i tuorli. Lavorate con una frusta durante la cottura, affinché il composto non attacchi sul fondo. Raggiunta la temperatura di […]
FRAPPE’ CALDO CON CIOCCOLATO NOCCIOLA E PANNA
Durante le fredde giornate invernali cosa c’è di meglio di una golosissima bevanda calda? Frappè caldo con cioccolato alla nocciola con topping di panna e nocciole tostate, una vera coccola per il palato! 1 Prendere un bicchiere grosso e colare la crema decora e gusta sul bordo attendendo che coli nel centro del bicchiere internamente. […]
TARTUFI AL CIOCCOLATO
Perfetti da servire freddi, come merenda o dessert post cena in qualunque occasione! I Tartufi al cioccolato si conservano a lungo, per questo sono perfetti anche per un regalo speciale. 1 Prima di tutto, tritare finemente il cioccolato. Poi in un pentolino porre la panna e portarla ad ebollizione, spegnere e versare il cioccolato ridotto […]
FONDUTA DI CIOCCOLATO CON SPIEDINI
Una versione dolce della bourguignonne, un dessert goloso e divertente, perfetto per concludere una cena con gli amici. Si prepara con spiedini di frutta da intingere nel cioccolato fondente. Per rendere la degustazione ancora più golosa si possono preparare due fondute, una di cioccolato fondente e una di cioccolato al latte, arricchite, perché no, con […]
“PALLINE” CACAO E COCCO
Una scatola di cioccolatini è sempre un regalo gradito, e se all’interno ci metterete dei cioccolatini al cocco fatti con le vostre mani lo sarà ancor di più! Una delizia per gli amanti del cioccolato fondente e del cocco e per tutti coloro che desiderano concedersi un peccato di gola senza troppi sensi di colpa… […]
CORIANDOLI POP CORN
Questi pop corn rallegreranno la tavola e incuriosiranno i vostri piccoli commensali. Oltre ad essere colorati, per renderli ancora più golosi sono anche al cioccolato. 1 In una pentola alta versare l’olio e poi i chicchi di mais. Coprire con un coperchio e far andare a fuoco medio. Lasciar scoppiare tutti i chicchi, quindi spegnere […]
MEDIANT DI CARNEVALE
I mendiant sono scenografici e d’impatto quanto semplici da realizzare. Irrinunciabili tentazione della confiserie francese e belga, sono diffusi anche in Europa e USA. Eccole qui rivisti in versione carnevale. Divertenti da fare con i bambini 1 Fondere il cioccolato a bagnomaria. Su una placca ricoperta di carta da forno creare dei medaglioni di cioccolato […]
UOVO DI PASQUA AL CIOCCOLATO FONDENTE E FRUTTA SECCA
Un uovo di Pasqua fatto in casa che più goloso non si può … frutta secca e cioccolato, un abbinata perfetta! 1 In questa ricetta, l’uovo contiene un inserto di frutta secca, decorativo ed esteticamente piacevole. Perciò, la prima operazione sarà proprio la tostatura della frutta secca: pinoli, mandorle e pistacchi. La tostatura deve avvenire […]
TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO BIANCO, MANDORLE, LIMONI CON OVETTI
La torta caprese al cioccolato bianco e limone soddisfa il palato con la sua consistenza appagante, non necessita di salse d’accompagnamento per la naturale struttura ricca e avvolgente. 1 Montare le uova in planetaria col gancio a frusta. Aumentare progressivamente la velocità e aggiungere lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta. Occorreranno circa 10 minuti […]
TORTA AL PISTACCHIO E TRIPLO CIOCCOLATO
La torta al pistacchio e triplo cioccolato è un dolce scenografico, la cui base soffice esalta il pistacchio e il cioccolato nelle sue tre versioni: morbida crema, namelaka fondente e gocce in purezza. 1 Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda, tritare il cioccolato e tenerlo da parte in una ciotola. In un pentolino […]
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO E LAMPONI SENZA COTTURA
La cheese-cake al cioccolato e lamponi senza cottura è un dolce facile da preparare, perfetto per concludere una cena tra amici. Questa torta molto apprezzata nella cultura culinaria americana e anglosassone si compone di una pasta di biscotti, in questo caso senza glutine, sulla quale poggia una crema al formaggio fresco zuccherato. La preparazione della […]
BIGNE’ AL CIOCCOLATO
I pasticcini per eccellenza? I bignè al cioccolato, che racchiudono tanta dolcezza in un piccolo formato. Questa è una ricetta golosa e perfetta da preparare per festeggiare una ricorrenza o una domenica in famiglia. Facili da realizzare, ve li presentiamo farciti con un cremoso al cioccolato al latte, ma si prestano davvero a tantissime varianti. […]
ANITRA LACCATA AL CIOCCOLATO FONDENTE AMARO
L’anatra laccata al fondente amaro è una ricetta che abbina carne e cioccolato in un modo particolarmente piacevole, sia al gusto che alla vista. Molto apprezzata nella cucina francese e in quella cinese, la cottura più indicata per la carne d’anatra è al forno, povera di grassi. Conosciuta in tutto il mondo è l’anatra all’arancia, […]
BACK TO THE OFFICE
Sindrome depressiva da lunedì mattina? La soluzione è realizzare questo kit di sopravvivenza al cioccolato la domenica precedente… 1 In una ciotola sbriciolare grossolanamente 4 savoiardi, bagnarne metà con 3 cucchiai di caffè e l’altra metà con 3 cucchiai di liquore allo zabaione (tipo Vov), quindi mescolarli assieme. Il composto dovrà risultare malleabile ma non […]
FRUTTA SECCA IN FONDUTA
Un dolce ideale per rendere speciale un dopocena con gli amici. Si potrà intingere ogni frutto al momento oppure preparare tutto prima e presentarlo agli amici in un bel piatto di portata. 1 Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, versarlo in un set per fonduta per mantenerlo a temperatura. Abbrustolire le castagne su una apposita padella […]
OVOLOTTO DI CIOCCOLATO BIANCO E FIOCCHI DI CEREALI
Quale maggior soddisfazione che creare da soli gli ovetti di pasqua? Ecco una ricetta golosissima, croccante e dal gusto adulto. 1 Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme a 40ml di panna. Montare a parte i rimanenti 110ml di panna, poi amalgamarli al cioccolato bianco, fatto rapprendere il più possibile, e lavorare il tutto con […]
BUDINO DI CASTAGNE SENZA FUOCO CON CREMA AL CIOCCOLATO
Nel ’40 l’Italia entra in guerra. Il cibo è razionato e il gas va economizzato, i dolci classici spariscono e si moltiplicano quelli ‘senza’: senza gas, senza uova, senza o con poco zucchero. Questa ricetta semplice ricorda quegli anni. 1 Sbucciare, lessare, pelare e passare al setaccio le castagne. A parte sciogliere la cioccolata in […]
BUDINO DI TOFU E CIOCCOLATO
Questo budino al cioccolato vegano è molto cremoso e preparato con il tofu. Un fine pasto leggero per non appesantire le nostre giornate estive 1 Nel boccale del frullatore mettere il tofu spezzettato grossolanamente, il cacao, la cannella, lo zenzero e lo sciroppo d’agave. Frullare gli ingredienti sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. […]
CHEESE CAKE VEGANA AL CIOCCOLATO
Una torta facile che non richiede l’uso del forno con tutte le proteine del tofu e gli antiossidanti del cioccolato. 1 Nel bicchiere del mixer tritare grossolanamente gli anacardi, quindi unire i datteri e il cacao e frullare ancora per qualche minuto. Dividere il composto ottenuto in 4 parti e il fondo di 4 stampini […]
GELATO ALLA CIOCCOLATA
I primi anni del Novecento il cioccolato si consumava per lo più in tazza, ma poco tempo dopo cominciò a farsi spazio la sua versione “fredda”. Particolarmente amata già da allora risulterà la crema raffreddata al “secchio-macchina”, ovvero la nostra gelatiera. 1 In una casseruola scaldare il latte, unire il cioccolato sminuzzato e farlo fondere […]
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLE SPEZIE
La mousse di cioccolato esplode come moda in Italia dai primi anni ’80, l’aggiunta di spezie è un tributo agli anni che per primi vedono l’arrivo in cucina delle spezie orientali. 1 Sciogliere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e incorporarli al cioccolato fuso, senza togliere dal fuoco, […]